中国人都有吃年糕的风俗，寓意“年年高”。而不止我们，韩国和日本也有类似的习俗，今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤，各有风味。

清白粉糯年糕汤

　　青菜海带年糕汤

　　调味料：

　　油：适量 淀粉：1汤匙 酱油：1汤匙 料酒：1/2汤匙 盐：适量

　　做法：

　　1. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；

　　2. 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；

　　3. 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；

　　4. 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。

　　韩式年糕汤

　　调味料：

　　油：适量 盐：适量 白胡椒粉：1/3汤匙

　　做法：

　　1. 鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状；

　　2. 大蒜剁成末；葱和紫菜切成丝；

　　3. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；

　　4. 牛肉洗净切薄片，汆水捞起；煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉；

　　5. 放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。

　●美食科学堂

　　年糕

　　年糕用糯米制成，有黄、白两色，象征金银。在我们广东，多见的为黄色，因其甜味来自红糖；口感软糯，较粘牙。北方多为白糕，不会粘得掉牙。年糕可蒸、可炸、可炒、可煮，咸甜皆宜，可做菜也可当主食，风味独特。

　　中国、韩国和日本都有新年吃年糕的习俗。个人感觉中式和韩式的年糕汤较为类似，比较清淡，日式的不是不清淡，但材料较多，相对复杂，他们也称为“杂煮”，意思是“将各种各样的食物放在一起煮”。出的有年糕红豆汤、关西年糕杂煮等。杂煮爱用鸡鱼、鱼高汤做底，有的还会加味噌提味，再放入各种蔬菜，搭配很多，但大多是易消化且营养价值较高的食材。当然，只要自己喜欢，我们在家里做年糕汤时，也可随意放入不同的材料，开心自然好味道。

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