随性八宝汤

　　八宝汤，与其说是一道汤，不如说是一种随心情或身体状况变化的组合：无论咸的、甜的，素的、荤的，药材、水果……只要凑齐八样，甚至超过八样，浓浓煲出几碗，你都可以把它称为“八宝汤”。今天我们就一次过介绍素和荤的两款八宝汤，其中素八宝汤出自广州光孝寺甘露坊素食坊，颇具特色。　

　　●美食科学堂

　　百搭八宝汤

　　甘露八宝汤口感清甜、浓而不燥，里面有一样我们平常比较少见的材料——竹笙。竹笙，也称为竹荪，是一种菌类，形状略似气灯纱罩，比较稀有，常用的多为干制品。竹笙含丰富的氨基酸，能提高人体的免疫抗病能力，还有降血压、降血脂和减肥的功效。除了煲汤，竹笙用扒、煨等方式烹调味道最好，即用汤汁煨煮，如上汤竹笙小棠菜，清脆腴美。

　　八宝汤有N种搭配，药材、水果、肉类……相互搭配，共冶一炉，只要药性不冲突，可随自己喜欢的来挑选，甜咸皆宜，形成不同的功效。

　　●靓汤心水

　　如果想成品汤卖相好，鹧鸪可以不斩件，把药材塞到鹧鸪腹中后放入炖盅炖。

甘露八宝汤

　　做法：

　　1. 竹笙用清水浸泡一小时；

　　2. 淮山洗净浸泡15分钟，汆水;

　　3. 洗净其余材料；花旗参和当归切片；干白果先拍碎去壳再泡热水去皮(鲜白果直接用热水浸泡后去皮)；

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，煲两个小时后，放入泡好的竹笙，煮10分钟下盐调味即可饮用。

　　功效：

　　益肝补肾、健脾和胃、润肺化痰。

　　鹧鸪八宝汤

　　做法：

　　1. 洗净宰好的鹧鸪，斩成大件；

　　2. 洗净沙参玉竹等药材；

　　3. 煮沸清水，倒入炖盅，再放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可品尝。

　　功效：

　　益肝补肾、健脾和胃、润肺化痰。

 

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